记者在位于沙鱼镇燕子村的重庆沙鱼农业科技发展有限责任公司养殖基地看到，该公司目前采用设施养鱼法养殖苏丹鱼，12个高1.25米、直径5米的人工养殖池整齐排列，投喂时间一到，工人们将饲料撒进池里，活蹦乱跳的小鱼争抢着进食。“苏丹鱼的养殖周期约在10个月左右，到明年春天，每一尾鱼长到600克就可以上市销售，批发价为每斤35元，经济效益十分可观!”公司总经理唐延黎说。
据悉，苏丹鱼是原产于马来西亚的一个高端野生鱼品种，跻身世界十大顶级食用鱼行列。传说苏丹鱼是马来西亚国王(苏丹)御用的美食，是当地贵族独享的美味河鲜，所以它还有一个名字叫皇帝鱼。
和普通的食用鱼相比，它最大的特点就是腹内没有大多数鱼类都有的黑膜，所以没有腥味，便于烹饪。其次就是它的鱼鳞富含胶质，可以食用且营养价值较高。而且苏丹鱼的鱼肉细腻紧实，鲜甜味美，甘香可口，食之回味无穷，在东南亚一带具有很好的认可度和美誉度。
虽然苏丹鱼肉味鲜美，但长期以来都无法成功进行人工养殖。我国经过长期摸索，终于在广东进行人工养殖成功。目前，苏丹鱼养殖在珠江三角洲一带已形成了一定的规模。
今年5月，重庆沙鱼农业科技发展有限责任公司从马来西亚引进17万尾苏丹鱼苗，成为西南地区第一家试点养殖苏丹鱼的企业。经过两个月的精心饲养，目前长势良好。区水产技术发展指导站授予该公司“智慧沙鱼陆基水产养殖示范基地”牌匾。
据唐延黎介绍，目前苏丹鱼在人工养殖池里已经试养成功，下一步，公司将在池塘里对苏丹鱼进行小范围试养，待养殖技术成熟后，将在全区及西南地区范围内进行大面积推广，让更多的农户参与进来，共同实现增收致富。